[맛집추천] 나도 가맹점주가 하고싶은 주점, 용용선생 선릉점
선릉역 근처 용용선생을 방문하였습니다. 화산마라전골과 고추바삭유림기, 꼬맥세트를 먹은 후 후기를 작성하였습니다. 해당 식당의 매장 방문 후기로, 음식에 대한 감상과 매장에 대한 정보를 전해드립니다. 총평(한줄평, 재방문 의사) 및 8가지 평가항목(맛, 플레이팅, 가성비, 인테리어, 서비스, 위생, 전체적인 감동)을 사용하였습니다.
한줄평
하.. 내가 가맹점주 하고 싶다. 콘셉트에 충실하고, 이를 충족시키는 술집
재방문 의사
4.31
지인에게 적극 추천, 반드시 재방문
| 평가항목 | 점수(5.0) | 평가 |
| 맛 | 4.4 | 잘 들어가는 꼬량 주류세트와 잘 어울리고 플레이팅이 훌륭한 맛잇는 안주. |
| 플레이팅 | 4.4 | 사진을 꼭 찍어야 할 것 같은 안주! 유림기 플레이팅만 좀더 신경쓰면 안벽 |
| 가성비 | 4.6 | 꼬량세트빼고 전부 저렴하다! 특히 상권 생각하면 더욱더 |
| 인테리어 | 4.6 | 영화 화양연화를 본적 있으십니까? 여긴 거의 홍콩이에요. |
| 서비스 | 3.6 | 좀더 친절한 고객응대가 필요, 가는 손님에게도 친절하게! 유일한 아쉬운 점 |
| 위생 | 3.8 | 주방을 잘 못봣어요... 그래도 청결한 편? |
| 전체적인 감동 | 4.8 | 나 홍콩에 있는 주점에서 꼬량 마시고 있는 것 같아요. |
| 총점(5.0) | 4.31 | 프랜차이즈 가맹점주가 되고 싶은 느낌? |
*파인다이닝이 아닌 일반 요식업점을 평가한 것입니다.
*지극히 주관적인 후기입니다.
*세부 평가는 아래 표로 작성되어 있습니다.
주소: 서울 강남구 선릉로86길 44 용용선생
영업시간: 17:00 - 03:00
라스트오더: 02:30
휴무: 명절 당일
연락처: 0507-1492-2219
기타: 주차가능O, 남/녀 화장실 구분, 단체 이용 가능O, 무선인터넷O
매장 소개
오늘 방문한 곳은 "용용선생"입니다.
매장 외부와 내부 모두
홍콩 음식점 같은 콘셉트로 잘 디자인 되어 있습니다.
굉장히 예쁘고, 옛 분위기를 잘 살렸습니다.
궁금해서 홈페이지를 찾아보니
1930년대 영국문화가 섞인 홍콩 뒷골목 분위기를
컨셉으로 만들어진 브랜드였습니다.
매장에서 술을 마시는 동안
화양연화에서 주인공들이 간 식당에
방문한 듯한 느낌을 받았습니다.
정말로 홍콩에서 여행하던 중
맛있는 술과 안주를 먹는 기분이었습니다.
가게 곳곳에 파티션이 있어서
다른 손님들이 부담스럽지 않았고
테이블 간격이 좁지 않아서
편히 자리를 즐길 수 있었습니다.
단체석도 있습니다.
회식이나 모임 하기에도 좋을 것 같군요.
가구와 인테리어, 조명까지 완벽했습니다.
홍콩 노래만 나온다면 더 좋을 것 같아요.
식당의 콘셉트가 인테리어에서도
꼼꼼하고 분위기 있게 잘 발휘되었는데,
메뉴판마저도 판화스타이로 센스 있게 잘 준비했습니다.
특히 메뉴가 나오기 전에
잠깐 눈요기 거리로 읽어볼 수 있도록
가게 콘셉트에 관한 글도 적혀있습니다.
용 3마리를 이름 지어서 콘셉트를 설명해 줍니다.
브랜드를 만드는데
많은 준비를 했다는 사실을 느낄 수 있었습니다.
음식소개
오늘 맛본 음식은
마라화산전골, 고추바삭유림기, 꼬맥세트입니다.
마라화산전골 ( 22,900원 )
매운맛 추가 및 별도 추가메뉴(누룽지, 우삼겹, 중화면, 당면 등)
처음 음식이 나왔을 때 산처럼 쌓인 플레이팅으로
음식의 양이 굉장히 푸짐해 보였습니다.
물론 끓이고 나서 채소가 숨이 죽은 후에도
양이 푸짐하였습니다.
분모자와 당면 등 다양한 식재료가 들어있어서
먹는 즐거움이 있었습니다.
매운맛은 추가할 수 있고,
단순한 마라소스가 아닌,
몇 가지 양념을 섞은 것 같았습니다.
고소하고 풍부한 맛을 느낄 수 있었습니다.
안주로서 굉장히 훌륭한 맛이었습니다.
고추바삭유림기 ( 18,900원 )
튀김 음식의 제1빠따는 바삭함 아니겠습니까?
예, 확실히 바삭했습니다.
레몬소스도 잘 어울렸고, 닭고기도 맛있었습니다.
고추와 양상추를 함께 먹으면
꼬맥을 쉬지 않고 마실 수 있습니다.
다만 아쉬운 점은 플레이팅이었습니다.
밑에 양상추나 양배추를 풍부하게 깔아서
메뉴가 봉긋하게, 양감이 있었으면 좋았을 것 같습니다.
또한 유림기를 양상추와 함께 먹는 것을 좋아하기 때문에
더욱 아쉬웠습니다.
꼬맥세트 ( 24,900원 )
메뉴구성(칭하이후 1병, 연태 3종 중 택1, 꼬량밤잔)
개인적으로 고량을 싫어합니다.
이상하게 꼬량 향만 맡으면 빨리 취하더군요.
고량의 진한 맛과 향을 맥주가 낮춰주고,
맥주의 단맛이 굉장히 잘 어울렸습니다.
늙은이라서 그런지
고량을 섞어 마셔본 기억이 없는데
굉장히 잘 어울렸습니다.
맛 총평
음식들은 안주로서
굉장히 맛있고, 술과 잘 어울렸습니다.
너무 강하지도 약하지도 않는 맛이 술맛을 방해하지 않으면서
본연의 맛도 존재감 있게 맛있었습니다.
간, 양념, 감칠맛, 다른 음식과의 조합 모두 좋았고,
플레이팅도 대체로 훌륭하였습니다.
차이니즈바라는 콘셉트에 잘 맞는
음식구성이었습니다.
다음에 다시 들려서 다른 음식들도 맛보고 싶은 맛입니다.
상권과 업종, 맛 대비 가성비도 훌륭하였습니다.
다른 맛집 더보기
[맛집 추천] 천용. 전통의 중화요리 맛<강남, 선릉역>
[맛집 추천] 천용. 전통의 중화요리 맛<강남, 선릉역>
강남 선릉역 근처의 중식당 천용을 방문 후 식당과 요리를 리뷰합니다. 마파두부밥, 기스면, 짜장밥, 탕수육을 먹은 후 작성하였습니다. 해당 식당의 매장 방문 후기로, 음식에 대한 감상과 매장
self-devellopment.tistory.com
[맛집 추천] 브런치&클럽 석촌호수 MIP(밉)<석촌역, 송리단길>
[맛집 추천] 브런치&클럽 석촌호수 MIP(밉)<석촌역, 송리단길>
석촌호수(송리단길) 건너편에 위치한 MIP을 방문하였습니다. MIP 브런치와 먹물 해산물 비스큐 리조또를 먹은 후 작성하였습니다. 해당 식당의 매장 방문 후기로, 음식에 대한 맛 평가와 매장 방
self-devellopment.tistory.com
세부평가 사항
지극히 주관적인 평가입니다.
모든 요소에는 가격이 반영되어 있습니다. 싼 가격은 기본 고려사항입니다.
1) 맛
| 맛 | 점수 | 평가 |
| 간, 양념의 적절성과 여운 | 1 | - 화산마라전골은 주점에서 판매하는 안주로서 적절한 간이 좋았고, 중국음식담게 감칠맛이 특히 좋았습니다. 가격적인 측면에서 고기가 냉동인 것은 감안할 만 했습니다. - 특히 시그니처인 꼬량을 이용한 주류세트와 잘 어울리는 안주들이었습니다. - 고추바삭 유림기는 바삭바삭했고, 간과 양념이 좋았습니다. 유림기를 밑에 있는 양상추와 같이 먹는 것을 좋아하는데, 채소 양이 좀... 고추는 많아서 좋았습니다. |
| 감칠맛, 고소함, 육즙 | 0.8 | |
| 조합(메인디시의 오미, 반잔의 조합) | 0.9 | |
| 식감 | 0.8 | |
| 후각 | 0.9 | |
| 총점(5점 만점) | 4.4 |
2) 플레이팅
| 플레이팅 | 점수 | 평가 |
| 색감(배합) | 1 | - 화산마라전골은 플레이팅이 훌륭했습니다. - 다만 유림기의 경우 밑에 양배추를 채썰어 넣거나 양상추를 넣어서 푸짐하게 만들어주었으면 좋았을 것 같습니다. - 전골은 이쁘지만 냉동고기가 플레이팅에 쓰이니 식욕을 확 돋구기 어려웠고, 유림기가 플레이팅이 아쉬웠습니다. 식욕을 돋구는 느낌의 플레이팅은 아니였습니다. |
| 높낮이 | 0.9 | |
| 보고싶은가? | 1 | |
| 먹고싶은가? | 0.7 | |
| 무게감, 질감 | 0.8 | |
| 총점(5점 만점) | 4.4 |
3) 가성비
| 가성비 | 점수 | 평가 |
| 상권 대비 | 1 | - 해당 상권에서 전골 2만 2천원, 유림기 1만 9천원 가량의 가격은 저렴한 편이라고 생각합니다. - 업종대비는 비교대상은 많치 않다고 생각하는데, 대부분의 중국집이 주점을 목표로 하지는 않기 때문입니다. 그래도 업종대비 가성비가 좋다고 생각합니다. - 꼬량을 이용한 주류세트로 마진을 높게 가져갈 수 있어서, 안주와 다른 주류의 가격을 합리적으로 책정할 수 있었던 것 같습니다. |
| 업종 대비 | 0.9 | |
| 음식량 대비 | 0.8 | |
| 맛 대비 | 0.9 | |
| 서비스, 인테리어 대비 | 1 | |
| 총점(5점 만점) | 4.6 |
4) 인테리어
| 인테리어 | 점수 | 평가 |
| 시선이 편안한가? | 0.9 | - 개성있고, 이국적이고, 이쁜 실내 디자인 - 다른 테이블과 시선이 마주치는 것은 다른 매장들 보단 적었습니다. 적절한 파티션과 공간분리가 잘 되어있었습니다. - 단체손님을 위한 공간도 있습니다. - 가구들도 이쁘고 쾌적했습니다. 집기류도 적절했구요. - 다만 남자화장실은 조금 더 신경써주면 좋을 것 같습니다.. |
| 가구(좌석, 테이블)가 편안한가? | 1 | |
| 환경(실내디자인, 음악) | 1 | |
| 집기류는 편안한가? | 1 | |
| 화장실은 청결한가? | 0.7 | |
| 총점(5점 만점) | 4.6 |
5) 서비스
| 서비스 | 점수 | 평가 |
| 첫 인상은 깔끔한가? | 1 | - 직원들의 서비스가 친절하게 느껴지진 않았고, 모자를 깊이 눌러쓰지 않으면 좋을 것 같습니다. - 나가는 손님에게 신경쓰지 않는 모습도 아쉬웠습니다. |
| 언어사용이 친절한가? | 0.6 | |
| 중간서비스는 잘해주는가? | 0.7 | |
| 마무리 인사가 적절한가? | 0.6 | |
| 지나다니는 모습이 편안한가? | 0.7 | |
| 총점(5점 만점) | 3.6 |
6) 위생
| 위생 | 점수 | 평가 |
| 주방기구 깨끗하고 신뢰 할만한가? | 0.7 | - 위생은 주방을 자세히 볼 수 없어서 평가가 부정확합니다. - 매장 내부 한켠에 직원을 위한 카운터이 있고, 여기서 간단한 식기류를 분배하는데 청결하게 느껴지진 않았습니다. 직원분들이 테이블 청소를 하고 손님들에게 수저를 주면 손이 청결하기 어렵겠죠? |
| 요리사는 편안해 보이고 청결한가? | 0.8 | |
| 주방시설은 청결한가? | 0.8 | |
| 매장 및 식기는 청결한가? | 0.6 | |
| 음식점 냄새(음식 외 냄새가 나는가?) | 0.9 | |
| 총점(5점 만점) | 3.8 |
7) 전체적인 감동
| 전체적인 감동 | 점수 | 평가 |
| 점수로 표현하기 어려우나 감각이나 감동이 일어나는, 직감에 의한 전체적인 만족도 | 4.8 | - 한국어만 안들리면 홍콩 여행 중 맛있는 안주와 술을 마시고 있다고 생각이 들 것 같음 - 서비스의 친절도가 전체적인 완성도를 낮추었음 |
| e.g. 노포, 사장님, 전통, 현대적인 감각, 업종 간 차이로 인한 평가 만회 - 한식의 약한 디스플이 - 경양식집의 메인디쉬를 제외한 코스 부족 - 중식의 기름지고 자극적인 맛 - 노포의 위생상태 등 |
||
총점 : 4.31